浸かった梅に紫蘇を混ぜた
2023年06月13日
昨日紫蘇を買ってきてよく塩もみし、あくを出して梅と一緒に混ぜました。
一晩経ったらこのような色になりました（ここまでは素人でもよくできたと思っている）
カビが生えなければいいが、土用干しまで寝かせます。
７月３０日は梅干しの日だそうです。
梅干しは、クエン酸が多く、唾液の分泌促進や疲労回復などの効果が認められています。
料理の味加減や物事の具合を表す言葉に「塩梅」(あんばい）という言葉があります。梅干しを作るときの塩加減が非常に重要ということですね！
果たして塩加減はいかがなものか？