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先日いただいた梅を瓶詰にした。

戴いた奥様から教えてもらった方法で、

まずよく洗い、あく抜きをして梅の総量の１８％くらいの塩を丁寧にふりかけまんべんなく行渡るよう瓶に詰めました。

ネットでは重しを置くように書いてありますが、奥様は重しは置いていないそうです。

梅酢が出てきたら紫蘇をまんべんなく敷き詰め、梅雨が明けた晴れ間に天日干しを３日間くらいするそうです。

すると梅に甘みが増すそうですのでチャレンジしてみました。